一碗酸辣里脊上央视！一起走进“九福院”私房菜寻找湟源味道

新闻摘要：随便走进湟源一家餐厅，都能在菜单上见到“酸辣里脊”这道菜。就是这么一样湟源大众菜品，有人却可以带着他上央视，他就是丹噶尔古城“九福院”私房菜的掌勺人刘永国。2024年，作为湟源酸辣里脊传承人的刘永国带着他的拿手菜“酸辣里脊”登上央视《三餐四季》栏目，向全国人民展示这道湟源特色美食。2025年，刘永国又将湟源传统宴席“十大碗”带进央视《非遗里的中国》栏目，用美食为家乡代言。现在，让我们一同走进刘永国...

随便走进湟源一家餐厅，都能在菜单上见到“酸辣里脊”这道菜。就是这么一样湟源大众菜品，有人却可以带着他上央视，他就是丹噶尔古城“九福院”私房菜的掌勺人刘永国。2024年，作为湟源酸辣里脊传承人的刘永国带着他的拿手菜“酸辣里脊”登上央视《三餐四季》栏目，向全国人民展示这道湟源特色美食。2025年，刘永国又将湟源传统宴席“十大碗”带进央视《非遗里的中国》栏目，用美食为家乡代言。现在，让我们一同走进刘永国和九福院，解锁古城这处宝藏餐馆。

刘永国是土生土长的湟源人，最初跟随湟源酸辣里脊传承人牛德魁徒弟龙潮林师傅学习厨艺，后师从巴燕吉盖村三代传人陈玉帮学习“十大碗”，在师傅的指导下，不仅继承传统手艺并且大胆创新，形成了具有其鲜明个人特色“十大碗”。

2023年7月份在丹噶尔古城大什字巷九福院私房菜开业。坐落于丹噶尔古城24院落之一中的“九福院”私房菜是《三餐四季》中极具代表性的一家农家乐餐厅。木质结构的四合院，古朴幽雅的环境，为客人提供了一处远离尘嚣、享受宁静的空间。在这里，无论是家庭聚会还是朋友小酌，都能感受到一份独有的温馨与尊贵。

来“九福院”点上一份酸辣里脊。味道酸辣适中，肉质鲜嫩，每一口都充满惊喜。里脊肉经过秘制调料腌制后，炸至金黄，上桌后再淋上特制酸辣酱汁，发出“咋啦咋啦”的声响，香气扑鼻酸辣鲜香！

此外，小高陵排骨也是“九福院”的特色菜品之一。肉质饱满，骨肉相连，香而不腻。排骨经过精心挑选，用秘制卤料卤制40分钟后，加入冰糖翻炒至两面焦黄，再继续经过卤制、翻炒等步骤，最终呈现出外焦里嫩，肉质鲜美的佳肴。

蕨麻炒玉米清香四溢，口感独特，是不可多得的美味，同时蕨麻也是一味药材，可用于治疗贫血和营养不良等。选用新鲜的蕨麻、甜玉米、豌豆粒、芹菜等，加入盐、淀粉、香油翻炒，是一道既美味，又健康的特色菜品。

三五好友来到“九福院”，再可以点上一份青海特色土火锅。铜锅中加入自己喜欢吃的肉、菜，粉，围锅煮菜，边吃边聊，是一个很惬意的晚上。在这个初秋，不妨放慢脚步，走进丹噶尔古城，走进九福院，让那份独特的味道成为你心中永恒的记忆。