湟源地摊火锅火了，烟火气里藏着大商机

新闻摘要：夏日的湟源，白天热浪滚滚，晚上却是另一番景象——街边的火锅店里，热气腾腾的锅底咕嘟咕嘟冒着泡，三五好友围坐一桌，毛肚、牛肉、蔬菜摆满了桌，边涮边聊，笑声不断。这股“地摊火锅”的风，今年夏天刮遍了湟源的大街小巷。和传统火锅门店不同，这种室内地摊火锅主打一个“接地气”。装修不走精致路线，反而营造市井氛围——矮桌子、小板凳、搪瓷缸子等，一进门就像回到了小时候的院子。价格也很亲民，荤素菜品自选称重，想吃啥...

夏日的湟源，白天热浪滚滚，晚上却是另一番景象——街边的火锅店里，热气腾腾的锅底咕嘟咕嘟冒着泡，三五好友围坐一桌，毛肚、牛肉、蔬菜摆满了桌，边涮边聊，笑声不断。这股“地摊火锅”的风，今年夏天刮遍了湟源的大街小巷。

和传统火锅门店不同，这种室内地摊火锅主打一个“接地气”。装修不走精致路线，反而营造市井氛围——矮桌子、小板凳、搪瓷缸子等，一进门就像回到了小时候的院子。价格也很亲民，荤素菜品自选称重，想吃啥拿啥，丰俭由人。锅底口味多样，麻辣的、清汤的、番茄的，总有一款对胃口。“这家店很有氛围感，不像以前那种老式传统的店，比较拘束。”正在店里涮火锅的顾客陈万智说，“平时周末、节假日朋友们过来一起吃个饭，聊聊天，像在小时候的院子，也特别轻松愉悦。菜品也多，我们喜欢吃什么拿什么，很放松，很开心。”

地摊火锅的火爆，不光让食客们过足了嘴瘾，也让不少餐饮老板找到了新路子。店主陈常芳告诉记者，她以前做传统正餐，经营模式单一，客流有限。今年她狠下心来，把店内布局改造了一番，主打室内地摊火锅模式。“整体氛围更接地气，贴合大众消费需求。开业以来，每晚客流量都比较稳定，夜间的收入也就大大提升了。”这种新模式，投入成本不高、受众面广、见效快，吸引了不少本地商户和返乡创业者加入。一家家地摊火锅店的兴起，不仅盘活了城区闲置门店资源，也拓宽了大家的就业创业渠道。